创新的是制度,不变的是人情

释放双眼,带上耳机,听听看~!


陈舆安26岁,万华鱿鱼焿百年老店「两喜号」经理,为第四代接班。辅仁大学企业管理学系毕业,玩过乐团、任职过公关公司,退伍后本想进唱片公司工作,但基于对家族事业的使命感,决定扛下家业,接班迄今3年。

与《搜赚吧》杂志的邂逅:学生时代即开始阅读, 是心目中指标型的杂志。最喜欢的一句话:疾如风、徐如林、侵略如火、不动如山、难知如阴、动如雷震。

Q:你大学念企管,也有机会进唱片公司工作,为何想回家接下家业?

我从大学开始玩乐团,担任吉他手,对音乐怀有梦想,放弃唱片公司的工作机会回家接班,心中其实满拉扯的。

不过,从小看着父母做生意长大,对这个事业也有一份感情与使命感,觉得毕业不管从事什么工作,历练过后,终究还是要接下这个担子。

一方面也与个性有关,我不是属于开疆闢土型的人才,而是会运用资源,并把它发挥得淋漓尽致的人。

既然有现成的舞台让我大展身手,不妨就回家一试;而当初会选择念企管,也是为了把管理思维带回家,帮助爸妈建立制度,让组织更茁壮。(邢颐善)

Q:接下百年家族事业,你在经营上有何创新与守成之处?

首先是建立制度。例如人事,从排假表到人力培训都要有SOP,不能用老方法做事、凡事都老员工说了算。

第二,与上一辈低调的作风不同,我开始运用许多政府提供的资源,争取曝光。

例如,参加经济部举办的「金商奖」(传统老店创新奖),也获选进入领导府受奖,除了与各界优秀的经营者交流外,也让这个老品牌多了奖项加持,质感提升。

第三,设法多吸引一些外国观光客。我的方法是先从菜单着手,提供多种语言菜单,便利客人点餐;另方面,也与在地大饭店合作,用一些优待票券,把观光客引流过来。

当然,也有不变之处。百年老店卖的就是「老」,从食物口味到客人经营,都必须坚守原汁原味。

我们不会为了多卖几碗焿,而追求大众化口味,或把店里的装潢改得很酷炫,因为这不一定会带来新客源,但老顾客一定会被吓跑。(邢颐善)

虽然我是管理者,还是很喜欢到第一线服务客人,也常常有6、70岁的熟客来跟我聊天,因为他们知道,这家店的人情味,并没有因为经营的创新而消失。

Q:如何看待挑战?如何激励自己?

我常跟朋友分享,回家接班,如果只做到跟上一代一样的成绩,那是退步;如何让老店因为你变得更好,才是真本事。

挑战是自己给自己的。父亲曾传授我一个祕诀:「你每天就预设自己会遇到20个问题,并解决它。」做好这个准备,就不会觉得事情很多、很烦;如果遇不到20个问题怎么办?那就「自找麻烦」,看看店里哪里可以更好,自己去挖出问题来解决。

我现在看事情不会用「好事」或「坏事」来区分,店里发生的事,对我来说都是「贵事」;好的部分就继续保持,不好的部分就想办法改进,当成学习的机会。(邢颐善)

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