摩卡僧侣的咖啡炼金之旅:从叶门到旧金山,从烟硝之地到舌尖的醇厚之味,世界顶级咖啡”摩卡港”的崛起传奇(epub,mobi,pdf,txt,azw3,mobi)电子书

释放双眼,带上耳机,听听看~!

作者:戴夫‧艾格斯
原文作者:DaveEggers
翻译:洪慧芳
出版社:麦田
出版日期:2020/09/05
语言:繁/简体中文
分类:商业理财>传记>人物传记


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简介

摩卡僧侣的咖啡炼金之旅:从叶门到旧金山,从烟硝之地到舌尖的醇厚之味,世界顶级咖啡”摩卡港”的崛起传奇(epub,mobi,pdf,txt,azw3,mobi)电子书内容简介:

他以生命保护的咖啡豆,
连”蓝瓶咖啡”(BlueBottle)创办人的味蕾都被征服!

叶门,一个被世人遗忘的咖啡秘境!摩卡咖啡豆也是全球最古老的咖啡。
当整个世界都忘了这件事,只有一个人仍念兹在兹。

他怀着复兴叶门咖啡的梦想,毅然踏上故土,寻访最在地的咖啡庄园,
不料等在眼前的是绑架、内战,恐怖组织的威胁……

 

▍本书特色
全世界第一位阿拉伯咖啡品质鉴定师(QGrader)的叶门寻豆之旅,也是曾于蓝瓶咖啡上架的最昂贵品牌豆”摩卡港”(PORTOFMOKHA)创办人白手起家的真实故事。
继《揭密风暴》、《梭哈人生》之后,戴夫‧艾格斯转战纪实文学扛鼎之作。
余宛如(生态绿共同创办人)、吴则霖(2016世界咖啡师大赛冠军、2019世界第一咖啡馆SimpleKaffa兴波咖啡共同创办人)、吴若权(作家/广播主持/企管顾问)、彭光伟(资深媒体人、抖音”消失的国界”资深文字记者)、韩良忆(饮食旅游作家/译者/电台主持人)、韩怀宗(咖啡学系列作者)◎热血推荐(依姓氏笔画排序)

▍内容简介

一条充满了手榴弹、无人机和AK–47步枪的梦想与求生之路,
一个比小说更加动荡惊险的真实故事。

不仅带你目睹一位远见过人的勇敢青年一路排除万难、实现梦想,
更亲历一场顶级咖啡的寻味传奇!


穆赫塔‧肯夏利,一个默默无名的24岁美籍叶门裔青年。
从一名咖啡外行人到世界第一位阿拉伯咖啡品质鉴定师,
最后更一跃而成精品生豆批发商,创办自己的品牌”摩卡港”,
他如何突破重重险阻,在祖先的土地上重振咖啡风华,甚至为叶门的咖啡农人改善经济?

2013年,穆赫塔原本只是旧金山某栋高级住宅的门卫,在此之前,他也做过时尚品牌店员与汽车业务,然而他志不在此,一心渴望寻找更远大的目标。身为祖籍叶门的穆斯林,穆赫塔某天意外发现家乡与咖啡的深厚渊源,开始着手研究叶门咖啡的历史。直觉告诉他──咖啡会是他人生的转捩点!

由于祖父仍在叶门,穆赫塔决心离开旧金山,回叶门深入探索当地崎岖不平的梯田,为咖啡大业迈开第一步。他这一去就是三年,踏遍三十几个产区,收集了数十种咖啡样本;负债累累的他也四处奔波借款,并努力考取咖啡品质鉴定师(QGrader)执照。在这三年里,他说服当地的咖啡农民与他携手合作、提升生豆的品质与产量,说服他们:只要有了好咖啡,这就是翻转人生的契机!然而,2015年,就在他离成功仅一步之际,内战席卷叶门。沙乌地阿拉伯对叶门发动猛烈空袭,叶门机场遭轰炸全毁,对外交通全断,美国大使馆亦随之关闭。穆赫塔随身抱着两只装有珍贵咖啡样本的皮箱,在枪林弹雨中前往摩卡港,一路搭着捕鱼用的小船横渡红海,再从非洲、欧洲辗转回到美国。在同年的美国精品咖啡协会最高盲测中,他携回的咖啡生豆击败了许多知名庄园,而他创立的”摩卡港”咖啡亦随之声名大噪,如今,全世界都买得到他的咖啡。

▍关于”摩卡港咖啡”

◇2015年,摩卡港咖啡在美国精品咖啡协会(SCAA)盲测拿下90分第一名。
◇2016年,摩卡港咖啡在美国各地”蓝瓶”首卖,成为蓝瓶有史以来最昂贵的咖啡。
◇2017年,摩卡港咖啡于北美、日本、巴黎、巴西接连上市,并在四大洲迅速售罄。
◇同年,摩卡港在《咖啡评鉴》(CoffeeReview)拿下97分,震撼咖啡市场,至今保持最高纪录。蓝瓶咖啡创办人费曼极度推崇其风味,称其为”天使歌唱的味道”。

▍各界赞誉

“妙趣横生……这是一个努力圆梦的故事。”──作家加布里艾尔‧汤普森(GabrielThompson),《旧金山纪事报》

“这是个高潮迭起、大胆无畏的精彩故事……也是扣人心弦的历险记。”──作家保罗‧康斯坦德(PaulConstant),《洛杉矶时报》

“我真希望有人请我宣传这本书,这样我就可以说”我看到停不下来”,因为我真的停不下来。”──作家安‧派契特(AnnPatchett),巴纳萨斯书店(ParnassusBooks)的自媒体

“这个真实故事以生动、平易近人的笔触,描述一位斗志高昂的弱势者……跟虚构的惊险故事一样扣人心弦、充满戏剧性。”──演员迈克‧林格伦(MichaelLindgren),《华盛顿邮报》

“精采绝伦……在川普时代为我们带来了希望……故事的结尾,当穆赫塔勇敢面对民兵阻挠、绑架、多重的致命危险时,简直就像一部令人屏息凝气的惊悚片。”──书评家提姆‧亚当斯(TimAdams),《卫报》

“令人陶醉的故事……叙事直白,扣人心弦……深入危机,但也振奋人心,令人震撼。”──作家马克‧阿西塔基斯(MarkAthitakis),《今日美国》

“充满勇气和热情的精彩叙事,交织着叶门咖啡的详细历史,以及美国穆斯林身份的及时探索。”──书评家大卫‧坎菲尔德(DavidCanfield),《娱乐周刊》

“这本书不仅跟美国梦有关,也翔实记录了一个年轻人在两个心爱的家园之间来来回回的历程,相当引人入胜,也精彩地反映了我们如今所身处的地球村。”──玛丽‧艾拉娜(MarieArana),《美国姑娘》(AmericanChica)和《博利瓦:美国解放者》(Bolivar:AmericanLiberator)作者

“这个美国的成长故事提醒我们,美国因为有这些以它为家的人而变得如此富饶。”──达利雅‧摩嘉海(DaliaMogahed),《谁代表伊斯兰?》(WhoSpeaksForIslam?)作者

“这是我们这个时代的故事:充满了民族精神和令人悲悯共鸣的感染力。你会笑,会哭,会发现多数人所不知道的世界。从旧金山田德隆区的诓骗到叶门的炸弹闪避,穆赫塔和艾格斯带我们穿越这个时代的后现代局势,踏上一段精彩万分的旅程。”──伊斯兰学者哈姆札‧汉森‧尤瑟夫(HamzaHansonYusuf)

“就像许多卓越的作品一样,艾格斯的着作涵盖了多元面向,以动人的叙述结合了历史、观念、传记、心理、冒险、戏剧、绝望、希望、胜利,以及不屈不挠的人性特质。”──穆斯林学者伊曼‧扎伊德‧沙基尔(ImamZaidShakir)

“艾格斯以如此清晰、诚实、幽默的方式讲述穆赫塔的故事时,也让读者从精彩又多元的角度,思考长久以来在美国人的想像中隐于无形、遭到排挤或抹黑的叶门和叶门人。”──作家兼律师艾利亚‧马利克(AliaMalek)
 

作者

作者简介

戴夫‧艾格斯Dave Eggers
1970年生,成长于芝加哥郊区,毕业于伊利诺厄巴纳香槟大学,后于旧金山创办独立出版社麦史韦尼出版公司(McSweeney’s),出版书籍、专门刊登新创作的季刊McSweeney’s Quarterly Concern、The Believer月刊,以及以口述历史揭露全球人权危机的非营利书系”证人之声”(Voice of Witness)。艾格斯2002年与人共同创办非营利机构826 Valencia,并于旧金山教会区开设少年写作课程与课业辅导班,后于七个美国城市创设姊妹机构,统称为826 National。都柏林、伦敦、哥本哈根、斯德哥尔摩、美国阿拉巴马州伯明罕等地也先后开设理念相近的非营利机构。艾格斯的作品曾获美国国家图书奖(National Book Award)、普立兹奖(Pulitzer Prize)、美国国家书评奖(National Book Critics Circle Award)提名,并荣获戴顿文学和平奖(Dayton Literary Peace Prize)、法国梅迪奇文学奖(Prix Médicis)、德国信天翁文学奖(Albatross Prize)、美国国家杂志 奖(National Magazine Award),以及美国图书奖(American Book Award)。
目前着有十一本小说作品,包括《怪才的荒诞与忧伤》、《揭密风暴》、《前线英雄》、《梭哈人生》、《什么是什么》等书。他的非虚构作品及新闻报导散见于《卫报》、《纽约客》、《美国最佳旅游文学》(Best American Travel Writing)和《最佳美国散文》(Best American Essays)。他的作品已译成四十二种语言,现与家人居于美国北加州。


译者简介

洪慧芳
国立湖南大学国际企业学系毕业,美国伊利诺大学香槟分校MBA。曾任职于西门子公司与花旗银行,目前为专职译者。


目录

序言

第一部
第一章 背包
第二章 无限大楼的门卫
第三章 偷书的孩子
第四章 盖桑的睿智建议(上)
第五章 叶门
第六章 上进青年鲁伯
第七章 鲁柏销售本田汽车
第八章 丰园斗士
第九章 按钮

 
第二部
第十章 雕像
第十一章 计划(第一单元)
第十二章 盖桑的睿智建议(下)
第十三章 不再伪装
第十四章 基本知识
第十五章 咖啡市场与三波浪潮
第十六章 计划(第二单元)
第十七章 从荷兰偷咖啡回来
第十八章 学徒
第十九章 通过Q级咖啡品鉴
 

第三部
第二十章 哈穆德和胡贝席
第二十一章 不同衣服的梦想
第二十二章 出发点
第二十三章 离开沙那
第二十四章 这个很有意思
第二十五章 无大家的国家
第二十六章 把钱放在手里,而不是心里
第二十七章 美国人
 

第四部
第二十八章 混乱
第二十九章 山区着火
第三十章 奈瑟的船
第三十一章 前往亚丁之路
第三十二章 亚丁欢迎你
第三十三章 另一个穆赫塔
第三十四章 一刀毙命
第三十五章 温柔的手
第三十六章 六名全副武装的人站在床边
第三十七章 摩卡港
第三十八章 吉布地欢迎你

 
第五部
第三十九章 回到无限大楼
第四十章 海运咖啡
第四十一章 露西安娜号
第四十二章 门卫合作,开放屋顶

后记
谢辞
摩卡基金会
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序言

穆赫塔.肯夏利(MokhtarAlkhanshali)和我约好在加州的奥克兰碰面,他才刚从叶门死里逃生回来。他是美国公民,却遭到美国大家的抛弃,只能靠自己闪躲沙乌地阿拉伯的炸弹和胡塞(Houthi:胡塞运动,正式名称是真主虔信者,是叶门的一个反大家武装恐怖组织。)叛军。他找不到方法离开叶门,当地机场已经炸毁,离开叶门的道路也无法通行。美国没有规划任何撤侨方案,也没有提供援助。美国国务院让数千名叶门裔美国人困在当地,他们只能自己想办法逃离闪电战──沙国空军向叶门投掷了数万颗美国制造的炸弹。
我在杰克伦敦广场(JackLondonSquare)的蓝瓶咖啡(BlueBottleCoffee)外面等候穆赫塔。在美国的其他地方,有一场审判正在波士顿进行,两名年轻的兄弟被指控在波士顿马拉松赛中连续引爆多次炸弹,造成九人死亡,数百人受伤。在奥克兰的上空,一架警用直升机盘旋在上头,追踪着奥克兰港正在进行的码头工人罢工。这是二○一五年,九一一恐怖攻击事件已过了十四年,欧巴马总经理执政进入第七年。美国身为一个国家,已经摆脱布希时代的严重被害妄想症,穆斯林美国人遭到的骚扰已有缓解之势。然而,只要有穆斯林美国人犯下任何罪行,每次都会再度掀起民众的伊斯兰恐惧症,使大家陷入草木皆兵的状态好几个月。
穆赫塔抵达时,他看起来比我上次见到时更老成,也更沉着。那天他下车时,穿着卡其裤和紫色的毛线背心,头发理得很短,上了发胶,山羊鬍修剪得整齐。他走起路来出奇地平静,上半身几乎不动,让双腿撑着他过街,来到人行道上的桌边。我们彼此握手,我看到他的右手上戴着一枚很大的银戒,戒面有蛛网状的纹路,戒台上镶着一大颗红色的宝石。
他钻进蓝瓶咖啡,跟在里面工作的朋友问好,并端了一杯衣索比亚咖啡给我。他坚持要我等咖啡凉了再喝。他说,咖啡不该在太烫时享用,那会掩盖了风味,而且味蕾遇到高温会退缩。当我们终于坐定位,咖啡也凉了以后,他开始讲述他在叶门遭到诱捕及获释的故事,以及他在旧金山田德隆区(Tenderloin)成长的过程(就很多方面来说,田德隆区可说是旧金山麻烦事最多的地区),还有他在市区某栋高级大楼担任门卫时,从咖啡找到一生志业的始末。
穆赫塔的讲话速度很快,言谈幽默风趣,态度真诚。他一边讲故事,一边以智慧型手机里的照片作为辅助说明。有时他会播放故事发生时所聆听的音乐,有时他会歎气,有时他为自己的人生与好运感到讶异──一个在田德隆区成长的穷小子,如今是事业有成的咖啡进口商。有时他不禁大笑,对于自己大难不死感到诧异,因为他经历了沙乌地阿拉伯对沙那(叶门首都)的轰炸,并在叶门陷入内战后,遭到当地两个派系的劫持。但他今天主要还是想谈咖啡;让我看咖啡树和咖啡农的照片;谈论咖啡的历史;讲述咖啡之所以享有今天的地位,成为世界生产力的主要燃料及价值七百亿美元的全球商品的来龙去脉。他谈论这些话题时,唯一放慢语速的时候,是谈到他困在叶门时,给朋友和家人带来的担忧。那时他暂停下来静默不语,铜铃大眼不禁热泪盈眶,盯着手机上的照片看了一会儿才镇定下来,继续说下去。

现在,我写完这本书,距离那天我们在奥克兰见面已经三年了。在开始撰写这本书之前,我喝咖啡很随性,对精品咖啡充满了怀疑,觉得精品咖啡贵得离谱,甚至觉得那些非常在意咖啡怎么煮、从哪里来、排队购买特殊烘焙咖啡的人都是装模作样的傻瓜。
然而,我到哥斯大黎加、衣索比亚等地走访世界各地的咖啡园和咖啡农之后,受到了启发。穆赫塔也启发了我。我们一起去加州的中央谷地(CentralValley)造访他的家人;去圣芭芭拉(北美唯一的咖啡园)摘采咖啡果实(咖啡果实成熟时呈鲜红色,宛如樱桃一般,英文名称为”coffeecherries”);在衣索比亚的哈勒尔(Harar)咀嚼咖特草(qat,咖特草亦被称为”巧茶”,原产地为衣索比亚,十三世纪当地人咀嚼咖特草的嫩芽和叶子来抵抗饥饿和疲劳。后来嚼咖特草的习惯传到许多非洲和中东国家。不少学生和司机嚼咖特草来提神醒脑,农民和劳动者则嚼咖特草来减轻疲劳);在俯瞰城市的山上,我们漫步在地球上一些最古老的咖啡树之间。当我们沿着他在吉布地(Djibouti)走过的足迹前进时,我们造访了奥博克(Obock)海岸前哨附近的难民营,那里尘土飞扬,瀰漫着绝望的气息。我也看到穆赫塔努力帮一个叶门的牙科学生拿回护照,那个学生刚逃离内战,一无所有──甚至连身分也没有。在叶门最偏远的山区,我和穆赫塔跟着植物学家和谢赫(sheik,阿拉伯语中的常见尊称,亦即部族长老)一起喝甜茶,聆听那些与内战无关、只求和平的百姓哀叹。
在这一切之后,美国选民选了(或者说,是选举团促成了)一个总经理,他承诺不让穆斯林进入美国。他说,”等我们搞清楚究竟是怎么回事”,才让穆斯林进来。他就职后,两度禁止七国公民造访美国,那七国的公民绝大多数都是穆斯林。叶门就是那七国之一,或许也是比其他国家更容易遭到误解的国度。穆赫塔在总经理大选后对我说:”我希望集中营里有无线网络。”这是美国穆斯林圈子里流传的冷笑话,这个笑话的背后脉络是:川普只要逮到机会(例如穆斯林在国内制造恐怖事件的话),就会提议在美国登记、甚至拘留穆斯林。穆赫塔开这个玩笑时,身上穿的T恤印着”要泡咖啡,不要战争”(MakeCoffee,NotWar)。
穆赫塔的一言一行总是散发着幽默,我希望这本书在字里行间也抓到了几分精髓,让大家了解这种乐天的态度如何影响他看待这个世界,即便是身处险境。在叶门内战期间,穆赫塔一度在亚丁(Aden)遭到民兵逮捕并关押入狱。由于他在美国成长,深受美国流行文化的薰陶,他突然想到,其中一个俘获他的人长得很像电影《小子难缠》(KarateKid)里那个学空手道的主角。穆赫塔向我描述那段经历时,直接把那个俘获他的人称为”空手道小子”,其他则什么也没说。我在书里使用这个绰号,不是刻意想要轻描淡写穆赫塔身陷的危机,而是觉得对于这样一位处变不惊的人来说,我有必要充分反映出他看待世界的观点。他觉得多数的危险只是暂时阻碍更重要的课题罢了。对他来说,寻找、烘焙及进口叶门咖啡,并协助农民持续进步,才是更重要的课题。我猜想,那个俘获他的人确实看起来很像一九八○年代初期的雷夫.马奇欧(RalphMacchio,《小子难缠》的男主角)。
穆赫塔面对他身处的历史时,总是非常谦卑,他也觉得自己在那段历史中的地位微不足道。但他的故事其实很老派,主要是在讲美国梦──这个梦想如今不只鲜活,也深受威胁。他的故事也和咖啡有关,描述他如何尽力改善叶门的咖啡产量(叶门早在五百年前就开始种植咖啡了)。他的故事也和旧金山的田德隆区有关(那是一个位于巨富城市中的绝望低谷),讲述当地难以安身立命、尊严过活的家庭。他的故事也和叶门有关,描写加州为什么有很多酒铺是叶门人经营的;叶门人意外进驻中央谷地的历史;叶门人在加州的工作如何呼应叶门悠久的农业史;直接交易如何改变农民的生活,赋予他们能动力和地位;像穆赫塔这样的美国人如何透过创业的热情和坚毅的劳动,与祖国维持深厚的关系,并在已开发国家与开发祖国家之间,以及生产国和消费国之间,搭起不可或缺的桥梁;这些搭起桥梁的人如何巧妙及勇敢地体现美国这个国家存在的理由(一个充满奇妙的机会及无限善意的地方);以及当我们遗忘这是美国最大的优点时,我们也忘了自我──我们不是一个因停滞、懦弱、恐惧而团结在一起的混合民族;而是一个因非理性的繁荣、在全球积极进取的个人胆识、勇往直前的先天正义感、不受拘束且不屈不挠的勇气,而团结在一起的大熔炉。
 


内容

第十二章 盖桑的睿智建议(下)

盖桑在穆赫塔的心中占有重要的地位。每次谈到钱或创业,他第一个想到的就是盖桑。

盖桑辅导了年少的穆赫塔后,前往圣荷西州立大学就读。他以为他可以在那里学到创立科技新创企业所需要的一切知识。岂料,学校的步调缓慢,再加上当时系上的教授大多是由数学教授转任,对创业一无所知,无法教他想学的东西,盖桑索性辍学,自己创立顾问事业,为朋友组装及改善电脑。与此同时,他也在旧金山市场街的一家手机店工作。他的父母希望儿子拿到大学学位,如果能拿到硕士学位更好。等到他们发现儿子竟然辍学,还到市场街上某家不起眼的手机店工作时,大吃一惊。

但盖桑自有一套想法,他和朋友架设了一个电子商务平台,创立了自己的公司,几年后,电子商务巨擘NetSuite以可观的价格收购了他的公司。盖桑虽然还不是有钱有闲的暴发户,但已有不错的财力,穆赫塔一直很注意他的发展。多年来,他和盖桑始终保持联系,现在穆赫塔有投入咖啡业的想法,他想找认识的人之中最成功的创业者谈一谈。

他们约好在教会区的四桶咖啡馆(FourBarrelCoffee)见面。盖桑先到了,他预期穆赫塔会迟到,但穆赫塔一反常态准时抵达,还带了类似相框的东西前来。盖桑心想:”他真的带相框来吗?”没错,穆赫塔确实带了一幅镶框的照片前来,而且尺寸还挺大的。

“你看!”穆赫塔说,接着揭开覆盖物。那是一八三六年一份英文报纸的翻印版,头版上有一幅老摩卡港的版画。接着,穆赫塔开始畅谈咖啡、叶门、摩卡港、摩卡的两种拼法(他顺便问盖桑喜欢哪种拼写,是Mocha,还是Mokha?),以及他如何发现自己与这一切的关联,还有他打算如何成为咖啡进出口商,并从祖先的土地上振兴咖啡这门古老的艺术及往日风华。盖桑不知道该说什么,穆赫塔讲得口沫横飞,跳来跳去,令人听得一头雾水。

盖桑问道:”你有商业企划书吗?”

穆赫塔以刚刚揭露裱框报纸的夸张模式,摊出他的商业企划书。那是一叠近三公分厚的全彩企划书,里面是宣言、历史、理念、狂妄想法的奇怪组合。

“还有这个。”穆赫塔指着那页列满要点的页面。他的意思是说,光是那些罗列的项目就是精彩的商业企划书了。

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